这是一个科学知识研发和资源共享的时代，一个餐饮老板的聪明之处不是要做到什么，而是不做到什么。大多数餐饮老板实在自己每天忙得说完，累官得要死要活，没想到营业额或者管理也不理想的时候，是时候看看自己否罪了以下几个毛病！　　1、定位不具体，改来改去　　比如说，进一家餐厅，趁此机会做到火锅，效果不显著之后做到炒菜。

还是敢之后，又发售小食。定位不具体，改来改去，结果给消费者导致相当大错觉。

同时就让转变也导致力量集中，菜品品质无法有效地提高。　　2、对员工不安心，亲力亲为　　什么事情都是老板包揽了，能力差的员工的能力得到提高，能力强劲的员工实在没充分发挥的平台不不愿待，更加谈不上对自身业务素质的提升和团队的打造出了。　　对于这种现象，有人这样问：我手下没人才，我的员工没执行力，我公司地处偏僻去找将近好管理人才。

我不回来不安心。　　一句不安心，带给的结果大自然就是事事都要批示，老板离开了半天就乱套。

而老板的精力有限， 惜餐馆管很差，员工也玩笑。　　只不过，社会在变革，竞争也在激化，餐饮老板还事事不回头，什么都要管， 惜结果大自然就是自己累官个半死。

“不安心”是老板累官的更大原因。　　3、总有一天忙着讨前厅和后厨　　什么是比事事亲力亲为更累的呢？那就是无人可以用的时候。

后厨不平稳，厨师跳槽这是 相当严重的问题。　　菜品口味不平稳，菜谱换回了又换回，顾客不失望滋扰多，而餐饮老板总有一天都在忧虑某一天厨师又跳槽了。餐饮老板不是在试镜厨师就是在和厨师谈判之中。

不累吗？估算想死的心都有了！　　4、合伙失当，吵杂着急　　由于资金问题和人脉关系问题，部分餐饮自由选择合伙经营。合伙人的自由选择十分关键，如自由选择失当，不会后患无穷。当合伙做生意刚刚跟上或很差的时候，合伙人之间会有过于大的对立。往往是合伙做生意变大变好的时候，对立和冲突再次发生的概率不会十分大。

合伙人的关系和夫妻关系有些类似于，多数时候是不能“共苦”无法“同甘”的。　　合伙人之间利益的制度决定十分关键。尤其是对掌控经营权的小股东，大股东要给与其利益上的制度决定。

比如，随着餐厅做生意的不断扩大，要必要提高小股东话语权，否认小股东的经营能力和业绩，才能有效地避免小股东因自己的贡献和经营成果比例之间的凌空，而心态流失，作出为了自身利益更大化而损害合伙人利益的事情。　　餐饮老板想 后这样累死，更佳慎重自由选择合伙人。　　5、盲目波澜，什么好做做什么　　什么好做做什么，这本身没什么问题。

作为餐饮老板，今年风行什么菜买什么菜这是很少见的事情。但是怕就怕在很多餐饮老板将精力放到了“波澜”上面。

　　比如，看见今年某品牌服务很出众，好，立马让服务员全部自学；今年风行小而餐饮，美商超强餐饮被更加多的人们注目，一拍脑袋也要进驻商超。谁告诉等优惠政策一过，想当然的高人流也没，房租却开始下跌了。

餐厅经营的利润还过于递房租，那才叫一个酸爽。　　平着所谓的风行和风向，而不是研究市场，这个波澜不累死才怪！　　6、任人唯亲，会用人　　会用人体现在会去找人、会诸法人、会决定人在适合的岗位。很多餐饮老板选人替代性“顺不顺眼、听得不听话”，直说那些有才之士谁肯只能俯首称臣?即使你不三顾茅庐，最少也要礼贤下士吧?　　曾多次有不少餐饮人facebook吐槽老板的用人问题，明明行事不勤快的人没想到受到老板推崇，放奖金、加薪都是那几个不会拍马屁的人。

那些有能力却不擅于传达自己的员工永远都是受到排斥的。久而久之，员工离心，能行事的员工都回头了。　　很多餐饮老板都是夫妻店起家，在公司经营中都某种程度地用了自己家的亲戚。用亲戚本无可厚非，但应当“唯才是举”，对自己家能力敢的亲戚，不要“霸王软上刀”，否则受损失的只有餐饮企业。

　　7、大而全，多元化苦于应付　　几年前，广州有一家茶餐厅进在时代广场那边，环境和翻新在当时来说挺不错的。但是进来里面一看，内行人就显现出问题了。做到茶餐厅的大多数都是相同的几个套餐或者饮品，但是这个茶餐厅却连中式甜品都齐全了。

后厨里面有甜品部、粤菜、西餐、凉菜部，还有吧台等。　　顾客可以不吃正餐，还可以喝早茶、下午茶，听得着很非常丰富也能更有各个时段的顾客，结果就是什么都做到什么都不炼。

餐厅面积极大，但是客人却寥寥无几。结果将近一年，这家茶餐厅就换回了看板。　　餐饮企业一般在做生意好了赚之后，就有了多元化发展的冲动，开始代售茶叶，开办水吧，开始店内业务。

把鸡蛋集中放到有所不同的篮子里面，看起来减少了风险，实则减少了风险。多业经营首当其冲地是集中了员工的精力，每个人的精力是十分受限的，尤其是中国大多数餐饮企业的经营管理能力一般，一旦精力集中，往往不会顾此失彼。　　其次是集中了餐饮受限的资源，使餐饮无法专心在一个领域，把销售战线纳得过于宽，结果每个业务线都没作好，方向性、目标性不强劲，样样合样样泊。

　　作为餐饮老板，这七个毛病，你中招了吗？。

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