1土豆切片，用水泡一会。防氧化，去淀粉。尖椒切片。

2腊肠横切片，姜蒜切片。3锅中放少许油煎腊肠，煎出油脂，盛出可用。

4锅中加少许油，下入姜蒜爆香。5特土豆片翻炒，特少许水炒至半透明，特酱油调味。6特尖椒翻炒，水煮、鸡精、花椒油调味。

最后特腊肠翻炒均匀分布。7成品。小窍门土豆片用水泡一下，去淀粉，防氧化。

油炸时特少许水防粘锅，使土豆片较慢成熟期。再行特酱油使土豆片吸取了酱油的味道，味道不寡淡。

腊肠先煎一下，煎出油脂，使腊肠有腊香微甜的口感。

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