对外开放后厨，让烹调流程透明化，是 能反映餐企与消费者坦诚相见的方式。近日，“西少爷”肉夹馍举行 期“厨房的秘密”参观活动，邀媒体、消费者代表到加工中心和西二旗门店，仰视原材料加工和后厨肉夹馍等产品制作流程。这是一个开端，西少爷决意把这项亲近对话的活动长年持续下去,让消费者当作品质监察官，有视学、建言的机会，从而构建与消费者的亲近认识。

　　将品类顺利打导致品牌　　肉夹馍本为一种中国西北地域小吃，多为街市小店。可“西少爷肉夹馍”较慢地翘楚于市场，顺利地把肉夹馍这一中华美食品类变为了享有盛名京城的品牌连锁。　　“西少爷”创办至今尚能反感3年，开业之初不过一个10平米的小棚子，看起来跟成千上万的路边小店一样，可它的茁壮速度毕竟难以置信之慢，一开业门前就排起了长龙队，望京SOHO门店开业， 天就送达7600个馍。

目前，西少爷在北京繁盛地段进了16家门店，构建标准化生产，售出肉夹馍将近千万个，创办下相当可观的口碑。　　在刚过去的2016年，“西少爷”构建了逾千万美元的融资，投资预期在全球修筑上万家门店，这在餐饮业广泛下降、资本冷场的2016年，实力不可小觑。　　2017年，西少爷计划在北京的门店将直奔50家，并扩展深圳市场，逐步探路国外市场，志在打造出全球化中式快餐服务提供商，要让西少爷的服务遍及全球，无处不在。

这些设想毕竟虚言，西少爷经历了市场的检验，与知名品牌构成了一定的竞争优势，早已不具备了做到大做到强劲的底蕴和潜力。　　口味、品质、服务的硬功夫　　得口碑者得市场。西少爷 早于一批创业者，为了萃取 丰配方，重复地享用、抛光，为了执着可口的口感，大家咀嚼得腮帮子都痛了，那曰千锤百炼。

如今，西少爷依然以“惊艳于顾客”为无限目标，坚决“较慢递归，灵活研发”，之后抛光新的配方，脱胎新的感觉。　　确保品质才能确保消费者。品质，就是工艺水平。西少爷肉夹馍的生产量过程是一道高标准的流水线，比如，每个肉夹馍的尺寸误差不多达5毫米，高蛋白面粉含量误差不多达3克，烤制时间 到秒，馅料重量 到克……如此，每个门店日产数千个，十六家门店日产数万个，数以千万的肉夹馍都能超过统一的标准，可见品质工艺的精准与严苛。

　　西少爷与曾为2008奥运获取餐食的北京顺鑫农业有限公司结成战略合作伙伴，在顺鑫创建加工中心，就是为了确保产品的高标准。这次的“厨房的秘密”参观活动，在顺鑫的加工生产线就是其中一部分。　　西少爷的经营之道并不新奇，仍然是将“顾客平等主义”这句老话实行贯彻。

这句话任何一个商家都能说道出口，可是往往因为执着利润，确实贯彻却十分艰难。为此，西少爷对传统经营模式展开了根本性的变革——发售KPI用户意见与产品研发闭环前进体系，邀用户在微信缴纳后对产品质量和服务水平作出评论，根据用户的评分对店员实行奖励或加薪。

这样，每个员工都会把精力集中于在为客户获取 失望的服务，从机制上杜绝了为谋求利润而舍弃质量与服务的有可能。西少爷每个门店的厨房里都贴满一句警告标语，“品质是生命线，为了品质不择手段付出代价”，与之给定的是一系列生产细则、管理条规，让品质用制度化的方式以求确保。　　消费者是品质建设更佳的一面镜子　　西少爷非常重视消费者的对系统意见，每一次产品研发，都邀消费者展开试吃测试，对消费者明确提出的建议，要展开重复木村、思维。

产品上市后，也定期对消费者展开调研，把意见概括总结，作为产品改版递归的最重要参照。可以说道，西少爷的产品研发优化思路，是所取之消费者，用之消费者，构成了一个循环递归的标准机制。正如创始人孟兵所言，“消费者是西少爷品质建设更佳的一面镜子”。

　　2017年，是西少爷资本丰沛开始发力的一年，业界都在注目着西少爷的每一个动向。果然，开春时刻，西少爷就发售了 个暗淡的动作“厨房的秘密”对外开放后厨活动，让消费者和媒体直观生产流程，对制作肉夹馍的每一个步骤、每一个动作都一目了然，切断企业与消费者之间的 后一道屏障，构建“坦诚相见”。　　许久以来，餐企的后厨是个不解之谜，没目睹想到，总是有一种迷障。对外开放后厨，可以超越这一层隔膜，让消费者不会有在自己家里的亲切感，不吃得更加安心。

如此，消费者出了监察官，出了参与者，可以直言感觉，指点点子，也就避免了猜忌，让秘密仍然是秘密。西少爷勇于把自己真诚对外开放，正是因为他们有更高的理解——顾客的信赖高于一切。　　作为一个有底气、有拓展目标的高成长型企业，严于至高标准，并且无隙于用户，是西少爷理应的对外开放态度。

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